當我們同在一起

記得最先接觸的蛋糕 就是輕乳酪蛋糕....

喜歡它細緻綿密的口感...和淡淡的乳酪味......

造型簡單典雅...表面塗上果膠的光澤感....更散發著滿滿的溫暖

和味道濃郁的重乳酪蛋糕相比...

輕乳酪蛋糕口味輕淡而不膩嘴.......更能慢慢享受蛋糕的滋味

整理照片時才發現...因為孩子幼小會搗亂.....已經快四年沒有製作蛋糕了....

塵封已久的烘焙用具..早已躺在整理箱黯淡........失去昔日的光輝哩

我喜歡動手DIY...主要原因是喜歡看著「實驗品」被送入嘴巴時...

那嘴角綻放的微笑...深深感覺蛋糕有種魔力..會讓廚師和饕客充分感受到幸福^^

本週想要再度重拾廚具........製作輕乳酪蛋糕....自用送禮兩相宜...你想品嘗嗎？

配方：(乳酪蛋糕橢圓兩個)

軟質乳酪 200至250 克、鮮奶 140克、奶油70克、蛋黃90克、低筋麵粉20克、玉米粉16克、蘭姆酒1茶匙、蛋白140克、塔塔粉半茶匙、細砂糖75克

製作過程：

1.乳酪常溫備用 模具抹油鋪底紙..粉類過篩備用

2.鮮奶和奶油煮沸後加入乳酪拌勻..加入粉類拌勻...蛋黃和藍姆酒加入拌勻

3.蛋白..塔塔粉和細砂糖打至偏中性發泡後...與蛋黃麵糊拌勻....入模...烤皿裝水放入以預熱之烤箱...上火200度..下火100度...10分鐘...開烤箱門用上火150度..下火100度再烤35分

4.表面刷鏡面果膠